灭菌乳作为我国液态奶消费市场的主力军，其品质一直备受消费者关注。所谓复原乳，即 “还原乳” 或 “还原奶”，是通过奶粉加水复原而成的乳液。与生鲜乳相比，复原乳在加工过程中需经历多次高温处理，致使部分热敏性营养成分如维生素 B1、B6 等有所流失，口感风味也稍逊一筹。当下，国内多数企业已主动摒弃复原乳，转而采用生鲜乳生产灭菌乳，此次标准修订顺应了行业发展趋势，有望进一步提升乳品质量。

新国标实施后，产品标识也将迎来重大调整。使用复原乳生产的乳品将不得再标注 “纯牛（羊）奶” 或 “纯牛（羊）乳”，而是统一纳入调制乳范畴进行管理。这一举措将使产品标签更加清晰明了，有效避免消费者混淆，切实保障了消费者的知情权与选择权。

近年来，在奶业振兴政策的大力推动下，我国生鲜乳质量实现了质的飞跃。目前，奶牛规模化养殖率已达 80%，全混合日粮饲喂率与机械化挤奶比例双双突破 99% 与 100%，从源头确保了生鲜乳的优质与安全。此次标准修订，不仅是对消费者需求的积极回应，更是对国内奶业发展成果的有力巩固，将进一步激发奶农生产积极性，促进奶牛养殖业持续健康发展。

从国际视角来看，欧盟成员国、日本、新加坡以及世界卫生组织和联合国粮农组织等，早已明确要求灭菌乳生产仅以生乳为原料。此次我国新国标的发布，标志着我国乳业在与国际标准接轨的道路上迈出了坚实一步，将为国产乳品赢得更广阔的市场空间。

随着 9 月 16 日的日益临近，乳业上下游企业正积极行动，调整生产工艺与产品布局，以适应新国标要求。业内专家普遍认为，新国标的实施将加速行业洗牌，推动乳业朝着更加规范化、标准化、高品质化的方向发展，让消费者真正喝上 “放心奶”“优质奶”。

来源：人民日报

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