“药食同源”产品火了 业内呼吁建立标准

“药食同源”调味品热销 业内呼吁加快标准制定

“药食同源”概念正成为调味品行业的新热点。 近年来，越来越多的调味品企业在酱油、料酒、火锅底料等产品中添加中药材，以迎合消费者对健康食品的需求。然而，行业标准缺失、添加量不统一、功效难以验证等问题仍制约着这一市场的健康发展。

药食同源概念火热 添加量标准不一

根据国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（以下简称**“目录”），目前已有上百种中药材**被纳入“药食同源”范畴，包括生姜、大枣、山楂、黄芪等。

尽管如此，不同产品的添加量差异较大，且未形成统一标准。例如，紫林旗舰店的党参黄芪醋（350ml装）中，党参、黄芪的添加量各占10%，而另一款苦荞杜仲叶醋的杜仲叶添加量则达到15%。但对于这些添加量的设定依据，企业客服并未提供明确解释。

此外，有些商家甚至将添加比例视为商业机密，不予公布，这进一步加剧了消费者对产品功效的疑虑。

企业积极布局 但功效难以量化

由于中药材在补气、养生等方面的传统认知，使用这些原材料的调味品价格普遍较高。例如，紫林党参黄芪醋（350ml装）售价30.89元/瓶，而普通陈醋（820ml）售价仅12.9元/桶。但在实际销售过程中，商家无法明确说明其具体功效，因为按照国家规定，食品企业不能宣称普通食品具有保健或药理功能。

食品中添加中药材是否有效？

四川大学华西公共卫生学院教授张立实指出，添加食药物质只有在特定剂量范围内才能兼顾保健效果与食品安全。剂量过低起不到作用，过高则可能带来健康风险。同时，中药材的炮制方式也会影响最终效果。例如，何首乌生用和熟用的功效完全不同，若加工工艺不当，可能导致预期外的生理反应。

市场需求旺盛 但法律监管存盲区

2024年“药食同源”相关产品在电商渠道销量已达4.7亿件，同比增长27.7%。然而，行业发展依然面临法规衔接不顺畅、企业合规成本高、消费者认知不足等问题。

业内专家呼吁加快标准制定，推动行业规范化发展。

中国工程院院士张伯礼曾在2024年全国两会期间建议，建立“药食同源”负面清单，加强对其安全性、临床应用的评估，确保消费者利益。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜则认为，药食同源食品的监管应由国家中医药管理局牵头，动态调整可食用的中药材名单，并对高风险品种进行严格限制。

未来展望：行业标准化成关键

随着消费者健康意识的提升，“药食同源”食品市场仍有巨大增长潜力。但要真正实现行业健康发展，必须尽快建立全国性统一标准，明确添加剂量、安全性评估、炮制工艺要求，以规范市场秩序，提升产品质量和消费者信任度。

未来，国家卫生健康委、市场监管总局、中医药管理部门或将联合推动“药食同源”食品的标准化进程，让这一行业走上更加科学、规范、安全的发展道路。

来源：中国商报

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编辑：刘宪银 审核：张海明