新版食品添加剂标准有何变化

2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）（以下简称“新版标准”）正式实施，取代了已使用10年的2014版标准。新版标准在多个方面进行了修订，旨在进一步规范食品添加剂的使用，确保食品的安全性和健康性。

主要修订内容

食品添加剂定义的更新：

新版标准对食品添加剂的定义进行了更新，使其更加符合当前的科学认知和实际应用需求。

食品添加剂品种和使用规定的修订：

基于最新的安全性和工艺必要性评估结果，新版标准对食品添加剂品种和使用规定进行了全面梳理和修订。部分存在安全隐患或工艺上不必要的食品添加剂品种，如落葵红、密蒙黄、酸枣色等，以及特定食品中的防腐剂等，均被删除或限制使用。

食品用香料、香精的修订：

使用原则的修订：为避免食品用香料的滥用，新版标准进一步明确了具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求。

香料品种的修改完善：删除了枯茗油等6个香料品种，对柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文名称、FEMA编号等信息进行了必要的修改和补充，以便更好地规范市场。

食品添加剂使用要求的调整：

增加了阿斯巴甜等甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求。

完善了饮料类别中液体饮料与固体饮料食品添加剂使用的对应关系等。

脱氢乙酸及其钠盐的修订：

新版标准缩小了脱氢乙酸及其钠盐的使用范围，不再用于淀粉制品、面包等7类食品，且在腌渍蔬菜中的最大使用量由1克/千克调整为0.3克/千克。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，这是科学进步带来的保护，随着科学的发展和研究的深入，研究者会发现食品添加剂更合理的使用方式。

过渡期与实施情况

新版标准发布后，国家卫生健康委员会和市场监管总局为食品生产企业预留了一年的过渡期。在此期间，各地市场监管部门多次提醒食品生产企业提前做好准备，严格按照新版标准使用食品添加剂。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，过渡期足够企业学习和消化标准的变化，因此正式实施后对企业的实际影响有限。记者调查发现，部分食品生产企业已在新版标准发布后逐步调整配方，按照新版标准组织生产经营活动。例如，有面包生产企业的工作人员表示，目前企业的所有产品严格按照新版标准执行，都没有添加脱氢乙酸钠。也有相关食品生产企业的工作人员介绍，2025年2月8日前生产的添加脱氢乙酸钠的产品，如果还在保质期内，按相关规定仍可正常销售，但新版标准正式实施后生产的相关产品，都不会添加脱氢乙酸钠。

总结

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的实施，标志着我国食品安全标准体系的进一步完善。通过科学评估和合理修订，新版标准在保障食品安全和消费者健康方面迈出了重要一步。食品生产企业应严格遵守新版标准，确保产品的安全性和合规性，为消费者提供更加安全、健康的食品。

来源：经济日报

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编辑：刘宪银 审核：张海明