市场快速扩容“倒逼”标准更新 威士忌新国标明年实施

随着国内威士忌市场的持续扩展，相关标准也迎来了更新换代。近日，国家标准《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）已由国家标准化管理委员会发布，并将于2026年2月1日正式实施。

据了解，我国关于威士忌的标准最初于2000年出台，并在2008年进行了修订（即08版标准）。然而，随着威士忌市场的快速发展和扩容，原有的08版标准已无法满足市场需求。行业人士指出，08版标准未能充分考虑到全球威士忌公认的生产标准，部分定义存在模糊地带。因此，行业亟需从分类体系、生产工艺定义等方面进行重新梳理，以解决标准滞后的问题。

为此，2024年3月23日，第三届全国酿酒标准化技术委员会第三次全体委员大会对《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》国家标准进行了审查。与08版标准相比，新标准新增和修改了大量内容，补充了原标准的分类术语体系，并增加了相关关键质量指标及检测方法。2024年9月25日，标准完成报批并公开征求意见。2025年1月24日，标准通过审核并正式发布，编号为GB/T 11856.1-2025，将于发布后12个月实施（即2026年2月1日）。

在标准的起草和制定过程中，中国酒业协会作为主要起草单位之一，全程主导了标准修订的调研、论证与协调工作。该协会认为，新标准的出台将有助于规范威士忌市场秩序，提升产品品质，从而引导消费者更加关注品质和口感。市场细分将成为企业竞争的新策略，针对不同消费群体的需求，推出多样化产品。

公开数据显示，自2023年以来，国产威士忌领域迎来了爆发性增长。目前，我国已有45家威士忌企业处于在建、投产或待建阶段，其中26家已投产。德邦证券研报显示，2018年至2023年，中国内地威士忌市场中保乐力加、帝亚吉欧等知名洋酒企业的市场集中度从64.9%下降至60.2%。与此同时，近年来国产威士忌酒厂投资活跃，百润集团、青岛啤酒、洋河股份、劲酒等知名酒企纷纷投资国产威士忌，市场竞争加剧，国产主导威士忌品牌有望出现，与国际洋酒集团共同竞争市场。

值得注意的是，2023年国产威士忌产品总量首次超过进口总量，而2024年威士忌进口量和进口额均出现两位数的下滑。与之相对的是，2024年至2025年初，我国威士忌产业迎来了多宗标志性事件：郎酒高桥威士忌酒厂、大芹南昆山酒厂的投建；百润股份旗下徕州蒸馏所产品上市；以及仁怀酱香酒集团和国台的酱香威士忌上市等。国产威士忌产业正处于“基建”与“收获”并存的阶段。

业界认为，威士忌本身是一个长周期产业，产业链技术发展水平仍需提升，丰富产品线也还需要时间。此外，年份是该品类市场竞争和定价的主要依据，而目前绝大部分桶陈国产威士忌仍不满足国家标准，产量释放仍需时间。

来源：南方都市报

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编辑：刘宪银 审核：张海明